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意式濃縮咖啡Espresso過(guò)去50年里，許多人認(rèn)為意式濃縮咖啡是喝咖啡最佳的方式，這不全然正確，因?yàn)闆](méi)有任何一種沖煮方式可以真正勝過(guò)其他方式。在家以外的地方飲用咖啡時(shí)，意式濃縮咖啡可以說(shuō)是當(dāng)前最受歡迎的咖啡飲品種類，許多咖啡館對(duì)一杯意式濃縮咖啡的收費(fèi)甚至高過(guò)濾泡式咖啡.

毫無(wú)疑問(wèn).意式濃縮咖啡是造就咖啡零售業(yè)的主要驅(qū)動(dòng)者,不論是今日受到廣泛歡迎的意式濃縮咖啡文化.還是美式快餐文化版本的全球咖啡連鎖店。

制作意式濃縮咖啡可以同時(shí)讓人十分挫敗又大為振奮。我必須提醒 ：除非你真的很想要有這樣新的嗜好。否則絕對(duì)不要給家里買一臺(tái)意式濃縮咖啡機(jī)。當(dāng)你幻想在一個(gè)慵懶的周日早晨閱讀早報(bào)時(shí),能配上兩杯親手做的美味卡布奇諾咖啡。其實(shí)事前的準(zhǔn)備工作與這樣的幻想相去甚遠(yuǎn)(還有事后的清潔工作，這方面我很有經(jīng)驗(yàn))。

如果只想來(lái)兩杯咖啡飲品.而不是要做這樣的工作,我建議你到附近一家咖啡店讓專業(yè)人士為你服務(wù)。不過(guò).的確不是附近的每家咖啡館都有好咖啡，你要找對(duì)專業(yè)的咖啡店，從店內(nèi)空間設(shè)計(jì)可以感受到是否用心了，因?yàn)橛眯脑O(shè)備一定也是很專業(yè)，技術(shù)也到位！

意式濃縮咖啡與店內(nèi)風(fēng)格  “濃郁”&“濃郁”

意式的濃郁風(fēng)味與空間的濃郁調(diào)性相吻合，沖泡咖啡時(shí),我們都了解研磨粗細(xì)的重要性，研磨得越細(xì),咖啡味道越容易萃取出來(lái),也不需要那么多的水來(lái)萃取咖啡,這意味著你可以煮出一杯更濃郁的咖啡。

只有對(duì)咖啡了解并深愛(ài)，才能有對(duì)應(yīng)的設(shè)計(jì)調(diào)性。長(zhǎng)久以來(lái)人們一直知道一個(gè)問(wèn)題的存在,如何做出濃郁的意式咖啡，解決方式,就是利用累積起來(lái)的蒸汽壓力將熱水推過(guò)咖啡粉層。其次咖啡粉研磨得更細(xì).才能制作出既小杯又濃郁、完美萃取的“那一杯咖啡”。

克麗瑪

對(duì)大多數(shù)咖啡飲用者而言,意式濃縮咖啡的一個(gè)主要特征不只是它的濃郁度,還有那表面浮著的一層厚厚泡沫一一克麗瑪(crema),也是意大利人稱呼鮮奶油的用語(yǔ)。它是自然而然形成的一層泡沫,漂浮在咖啡的液面上,就像一杯啤酒表面漂浮的那層泡沫。

克麗瑪?shù)某梢?，是水在非常高的壓力下可以溶出更多二氧化碳，而二氧化碳是在咖啡烘焙時(shí)自然產(chǎn)生的氣體，當(dāng)沖煮好的咖啡液逐漸回復(fù)到正常的大氣壓力之下,咖啡液無(wú)法繼續(xù)困住所有的氣體成分,因此會(huì)有無(wú)數(shù)的小氣泡從液體中冒出來(lái)。這些泡泡會(huì)留在啡液面上,看起來(lái)就像很穩(wěn)定的一層泡沫。深度烘培的咖啡豆，克利瑪顏色更深，味道更加濃郁。

咖啡制作與空間設(shè)計(jì) 精細(xì)&精細(xì)

空間設(shè)計(jì)的精細(xì)對(duì)應(yīng)咖啡制作的精細(xì)，意式咖啡對(duì)咖啡粉的克重要求很嚴(yán)謹(jǐn)，甚至必須要用電子秤精準(zhǔn)測(cè)量咖啡粉。多少克的咖啡粉對(duì)應(yīng)多少克的水，填壓咖啡粉時(shí)不能過(guò)緊也不能過(guò)松，要保證氣流均勻穿過(guò)咖啡粉。掌握總萃取時(shí)間，以達(dá)到目標(biāo)咖啡液萃取劑量，保證咖啡濃郁度適中。

要開(kāi)咖啡店人群定位，客單價(jià)定位，咖啡定位都很重要，關(guān)系到空間設(shè)計(jì)的定位，就像這個(gè)案例一定不是美式連鎖店形式的咖啡快餐，它精致，細(xì)膩、舒適、濃郁自然吻合濃郁的意式濃縮咖啡。 意式濃縮咖啡店通常以其舒適的環(huán)境而著稱，如木質(zhì)裝飾、暖色調(diào)的燈光和柔軟的座椅。這些元素為顧客提供了一個(gè)放松的空間，讓他們可以在這里度過(guò)愉快的時(shí)光。

咖啡店的空間語(yǔ)言是借助空間的傳播符號(hào)，即利用空間表達(dá)信息的一種方法?？臻g的語(yǔ)言表達(dá)是非常重要的，它不僅能夠反映設(shè)計(jì)師的創(chuàng)意，還能夠影響使用者的心理?？臻g的語(yǔ)言表達(dá)首先熟知產(chǎn)品特征，將了解的特征用尺度和空間比例、 造型和線條、 紋理和材料 、顏色和光線、 功能和布局等表現(xiàn)出來(lái)。了解濃郁從何而來(lái)，如何在空間展開(kāi)。